中国酿造杂志
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主管单位：中国商业联合会
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主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
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国际刊号：0254-5071
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国内刊号：11-1818/TS
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发行周期：月刊
杂志简介
Magazine introduction
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的科技月刊(国内统一刊号CN11-1818/TS，国际标准刊号ISSN0254-5071，广告许可证号：京宣工商广字第0033号)。创刊以来，《中国酿造》结合酿造行业不同时期的重点和需要，刊登了大量国家、省部、市级重点支持的科研项目的成果论文，对中国传统酿造科学技术的发展和人才培养发挥了重要作用，在国内酿造学科领域有一定的学术及行业影响。
《中国酿造》作为一本国家级综合性学术期刊，重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源的开发利用等研究方向的新概念、新成果、新进展，内容涉及微生物酿造基础理论，关键技术研究及现代生物技术应用等方面。
《中国酿造》反映中国酿造领域及其相关学科的高新技术发展及应用状况，探讨酿造学科的新理论、新技术、新设备及新领域，关注中国传统酿造领域的具有创新性、前沿性和实用性的学术成果，促进学术交流，推动学科发展、技术进步以及人才培养。
《中国酿造》着重报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的成果，以及酿造及相关学科研究的前沿理论、关键技术和开发应用；围绕酿造行业发展方向，注重传统工艺与现代技术相结合，关注酿造及相关行业的新工艺、新技术和新设备。
《中国酿造》获奖情况：美国《乌利希期刊指南》；英国《食品科学文摘》；中文核心期刊；《中国知识资源总库·科技精品期刊库》；中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
栏目设置： 研究报告、专论综述、创新借鉴、经验交流、分析检测、产品开发、酿造文化、海外文摘等
投稿要求
Magazine introduction
（一）基本要求来稿要求题材新颖、内容真实、论点明确、层次清楚、数据可靠、文句通顺。文章一般不超过5000字。投稿请寄1份打印稿，同时推荐大家通过电子邮件形式投稿。
（二）文题文题要准确简明地反映文章内容，一般不宜超过20个字，作者姓名排在文题下。
（三）作者与单位文稿作者署名人数一般不超过5人，作者单位不超过3个。第一作者须附简介，包括工作单位、地址、邮编、年龄、性别、民族、学历、职称、职务；其它作者附作者单位、地址和邮编。
（四）摘要和关键词所有论文均要求有中文摘要和关键词，摘要用第三人称撰写，分目的、方法、结果及结论四部分，完整准确概括文章的实质性内容，以150字左右为宜，关键词一般3～6个。
（五）标题层次一级标题用“一、二、……”来标识，二级标题用“（一）、（二）、……”来标识，三级标题用“1.2.”来标识，四级标题用“（1）、（2）”来标识。一般不宜超过4层。标题行和每段正文首行均空二格。各级标题末尾均不加标点。
（六）计量单位、数字、符号文稿必须使用法定的计量单位符号。
（七）参考文献
限为作者亲自阅读、公开发表过的文献，只选主要的列入，采用顺序编码制著录，按其文中出现的先后顺序用阿拉伯数字编号，列于文末，并依次将各编号外加方括号置于文中引用处的右上角。书写格式为：作者.文题.刊名年份；年（期）：起始页.网上参考材料序号.作者.文题网址（至子－－栏目）.上传年月。
收录与荣誉
- CA 化学文摘(美),Pж(AJ) 文摘杂志(俄),万方收录(中),上海图书馆馆藏,农业与生物科学研究中心文摘,北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊),哥白尼索引(波兰),国家图书馆馆藏,知网收录(中),统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊),维普收录(中),
- RCCSE中国核心学术期刊,中国期刊全文数据库（CJFD）,中国核心期刊遴选数据库,中国科技期刊核心期刊,全国中文核心期刊,
我们的亮点
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正刊保障
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重要说明
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